В деревнях в бочки перед засолкой овощей кладут веточки колючего кустарника и обливают кипятком. Что это за кустарник?

Можжевельник........

это скорее всего можжевельник.его даже стали сейчас выращивать у дома,раньше эта была дикорастущая культура