людям каких профессий надо знать направление ветра

метеорологам - в зависимости от направления движения воздушных масс меняются погодные условия. 
Пилотам и авиадиспетчерам - сила и направление ветра являются важными условиями для прокладки курса во время полета, создания максимальной безопасности во время посадки и взлета.
Капитанам судов - также для того, чтобы проложить курс корабля.