по какой причине не прорастают сухие семена

Потому что для прорастания семян необходимы - вода, свет, воздух и тепло. Если убрать хоть одно из перечисленных условий, то семена не прорастут. 
А сухие семена находятся в спящем состоянии( состояние покоя) , в них почти не протекает жизнь. Чтобы семена проросли они должны набухнуть, а для этого нужна вода и т.д