Всем известно правило о правописании буквы -а на конце наречий с приставкой -до:досыта, докрасна. Почему в таком случае наречие ДОСРОЧНО имеет на конце -о?

дело даже не в этом! если наречие образовано приставочно-суффиксальным способом образования, то на конце пишется -а, а если суффиксальным, то -о
досыта-сытый (приставочно-суффиксальный)
докрасна - красный (приставочно-суффиксальный)
досрочно - досрочный (суффиксальный)