НЕСЛОЖНЫЙ ВОПРОС ПО МАТЕМАТИКЕ! 6-7 КЛАСС( Раскрытие скобок)

Фото прилагаю.
Собственно вопрос: 1)Почему в первом случае было выполнено такое преобразование, ведь там квадрат разности.
2) Почему в случае 2 поменялись знаки.

Спасибо за помощь

Думаю, что это отвечает на оба Ваших вопроса:

Второй и третий множитель сворачиваем как разность квадратов и получем
. Ровно то, что и требовалось.
Т.е. здесь применили разность квадратов, захватив один множитель из квадрата.