почему экспедиции в Антарктиду отправлялись из Европы всегда осенью?

Потому что для кораблей это долгий путь. В Европе осень, В Антарктиде весна, пока доплывут - все айсберги отвалятся, путь не будут загромождать, да и многое еще чего.