Каким членом предложения является "- в их числе Сима Девушкин" в предложении: "Человека три - в их числе Сима Девушкин - делали птичьи клетки и садки."?

Человека три, Сима Девушкин - подлежащие
в их числе(в том числе) - союз употребляемый для уточнения или дополнения информации, на письме выделяется запятыми.