какие единицы языка мы произносим и слышим? в каких разделах лингвистики изучаются эти единицы?

произносим - слоги, слышим - звуки. Фонетика изучает звуки, слоги. Графика изучает буквы, то есть изображение звуков на письме. Словообразование - изучение способов и средств образования  новых слов. Грамматика изучает строй языка.