почему белки редко используются в качестве источника энергии

Более энергитически выгодным является расщепление жиров и углеводов.
При расщеплении 1г жиров выделается 38,9кДж энергии.
1г углеводов 17,6кДж
1г белков 17,2кДж
Основная функция белков-строительная. Когда организм начинает потреблять белки-он начинает потреблять себя. Потом остановить этот процесс очень сложно