Какие слова в единственном числе изменяются по родам например прил.,сущ.,гл..

Существительные по родам не изменяются, они имеют род.
Изменяются по родам прилагательные, причастия, глаголы в прошедшем времени, притяжательные и определительные местоимения( чей, чья, каждый, каждая), порядковые числительные( пятый, пятая)