почему в европе так поздно узнали о технологии изготовлении бумаги

Писать можно было и на пергаменте. Да и вообще, коварные китайцы изобрели бумагу и нихотели делится ею со всем миром. Напоминяет историю с шолком, его технологию китайцы тоже долго хранилили в строжайшей тайне.