в чем различие животных жиров и растительных масел

Источниками растительных жиров, являются растительные масла, в которых присутствует 99,9%  жира. Например: орехи, гречневая, овсяная крупы.
Источниками животных жиров являются жиры свинины, свиной шпик, который содержит 90-95% жира.