почему о степени развития речи можно судить по подбородочному выступу и степени выраженности лобных и височных долей мозга

1. Подбородочный выступ равен хоршо развитой нижней челюсти,а значит зубы приняли определённое положение,способствующее развитию членораздельной речи. Мышцы,связанные с образованием выступа также связаны с улучшением артикуляции. 
2. Лобные доли ответственны прежде всего за интеллект и двигательные реакции,в том числе рта и челюстей.
3. Височные доли отвечают за синтез речи,здесь располагается центр Вернике -- речевой центр.