указать состав слов и сделать слообразовательный разбор слова кофе

кофе-всё слово корень
это не русское слово оно пришло из другого языка и его форма не меняется следовательно нет смысла делать словообразовательный разбор

Кофе корень коф, окончание е. Коф ( выделишь корнем ) . Вроде всё.