Кефир это вещество?или смесь

Кефир - кисломолочный продукт на основе молока. Само молоко - уже смесь органических и неорганических веществ: белков, жиров, углеводов, микроэлементов, газов и воды.

Для получения кефира в молоко еще добавляются сквашивающие его молочнокислые бактерии.