Под действием света в листьях образуется сахар, почему в картофеле накапливается крахмал?

Клубни - это корневища, которые обеспечивают растению запас питательных веществ для зимовки и роста следующей весной.

в виде клубня растение сохраняется до следующего вегетационного периода, для этого и накапливает нерастворимые углеводы