почему можно путём сжатия сократить объём воздуха в сосуде физика?

На самом деле всё просто, если подробно изучить строение атомов и молекул, то вы поймёте, что расстояние между ними не такое маленькое, как показано в учебниках физики, а расстояния те огромны. То есть если мы возьмём кусок железа, и увеличим все атомы в нём  до размера копеечной монеты, то расстояние между этими атомамы будут в киллометр если не больше, так как между ними огромное количество пустого пространства. А атомы соединены между собой силовым напряжением. Именно поэтому чисто теоретически, возможно сжать нашу планету Земля до арахисового ореха (научно доказанный факт).