вещество которое способно переходить из одного состояния в другое

вода
 
Например: 
                - просто ВОДА (жидкое состояние)
                - воду заморозили, ЛЁД (твердое состояние)
                - воду налили в чайник. Чайник закипел, появился ПАР (газообразное состояние)

вода переходит в пар в лед т.е жидкое твердое газообразное.