какой процесс называют кодированием? с помощью чего можно закодировать информацию?

Процесс преобразования сообщения в комбинацию символов в соответствии с кодом называется кодированием.
Закодировать информацию можно при помощи программ на компьютере.
Так-же помимо программ есть великое множество способов - при помощи текста, при помощи рисунков, при помощи символов, при помощи аудио-информации и т.д.