С какой целью люди кодируют информацию?

Кодирование- это запись , с помощью некоторой знаковой системы /языка.
Колирование информации - это процесс формирования определенного представления информации.
Следовательно люди кодируют информациию для того , чтобы изменить форму информации , записать в той или иной знаковой системе / кода.