Для чего в хлебе дырочки???

Ну, это, вобщем.
Это можно сказать поры, при выпекание, горячему воздуху нужно выходить наружу, по этому, поры открываются, но, а после прекращения выпекания, они не закрываются обратно.

"дырочки"-это пузырьки воздуха. Хлеб когда пекут,воздух остаётся в тесте и появляются эти самые дырочки.