Как можно объяснить факт существования людей с разной комплекцией телосложения (худые и полные),которая практически не меняется от интенсивности их
питания?

Объяснить можно так люди с большим наличием подкожного жира(эндоморфы) их предки жили в холодном климате их организм имеет особенность медленного обмена веществ накапливать жир чтобы согрется а эктоморфы худые люди жили в тёплом климате