Нужно как минимум три реакции, чтобы различить бета-фенилпропионовый альдегид и коричный альдегид.

Во-первых, уксусный альдегид кипит около +20 С, а попионовая кислота - хорошо за сотню.

Во-вторых, пропионка воняет бомжами или тухлым кефиром, а уксусный альдегид - перегаром. . .

В-третьих, блин, кислота дает кислую реакцию индикаторов в растворе

Нужны химические реакции, а не физические свойства. И альдегиды - это совсем не кислоты