Что, сударь, плачете, рыдаете и Бога помощи просите, не иначе, как виноваты
Объясните почему стоят запятые пожалуйста?

Сударь - обращение, выделяется запятыми.
Плачете, рыдаете - однородные сказуемые.
Не иначе - здесь как союз и вводное слово.