Почему людям всё время приходится делать выбор в сфере экономики?

Это называется альтернативный выбор. Мы сталкиваемся с ним почти целый день.
на пример вставать утроми или нет, умыться или нет, поесть или нет, идти в школу или нет.
Без этого выбора жить просто не возможно