расставьте запятые и объясните пунктуацию в предложениях

1.был лес как сон и снег как сон под каждой колкою елкой.

2.как страстный любитель охоты я целыми неделями не бывал дома.

1.Был лес как сон и снег как сон под каждой колкою елкой.

Сравнительный союз как входит в состав сказуемого, поэтому запятую не ставим.

2.Как страстный любитель охоты, я целыми неделями не бывал дома.

Предложение осложнено обособленным приложением со значением причины (почему не бывал дома?) + относится к личному местоимению Я.

Такое приложение выделяется запятыми.