информация о кондитерской фабрике

Кондитерские изделия
отличаются высокой
питательностью и
усвояемостью. Указанные
свойства присущи им
благодаря использованию для
их производства разнообразного по химическому составу и
свойствам сырья: сахара, крахмальной патоки, фруктов и
ягод, какао бобов, маслосодержащих ядер, молочных и
яичных продуктов, муки, жиров и других.
Исходная рецептурная смесь может представлять довольно
сложную композицию разнообразных компонентов, что
позволяет вырабатывать широкий ассортимент изделий.
В зависимости от применяемого сырья, технологии его
переработки и конечного продукта, все кондитерские
изделия, вырабатываемые на предприятиях России,
подразделяются на две большие группы и ряд подгрупп