объяснить значения устойчивых сочетаний....

На всех парусах - очень быстро. 
Со всех ног -  кинуться, броситься; очень быстро.
Бежать во все лопатки -  мчаться, нестись; очень быстро.
Мчаться со всех ног - бежать очень быстро.
Кричать во всё горло - очень громко.
Смотреть во все глаза - быть очень внимательным, бдительным.
Сам не свой - сильное волнение, потерять спокойствие.
Сам по себе -  самостоятельно.
Сам себе хозяин - независимость, самостоятельность. 
Само собой -  непроизвольно; непонятно как; конечно.
сами с усами - не глупее других, не хуже других.
Изо всех сил - интенсивно.
всякая всячина - разное; всё, что угодно.
Мастер на все руки - способный, умелый (человек), справляющийся со всей работой.