Дотронувшись до горячего предмета, мы отдёргиваем руку до того, как успеем об этом подумать. Объясни, почему это происходит?

Так работают наши инстинкты.Они есть у людей,а так же у животных.

Причина - безусловный рефлекс.
Рецепторы кожи воспринимают температуру, сигнал проходит по нейронам через спинной мозг к мышцам, которые сокращаются, и мы отдёргиваем руку.