почему пишется кожаНом а не две н

кожаный с одной "н" . Разберём слово по составу . Корень - кож ведь проверочные слова : кожа ,кожанка, кожаный . Значит корень - кож. Суффикс - ан . А окончание - ом . Суффикса " анн" - не существует.

в прилагательных с суффиксами ан ян не пишется две буквы н
исключения: деревянный стеклянный оловянный