Когда буквы е,ю,я обозначают в слове слияние двух звуков;согласного звука и последующего гласного звука? А когда один гласный звук?

Буквы е,ю,я обозначают в слове слияние двух звуков когда перед ними ещё одна гласная. Например: каюта, Мая, переел, обозначают. 

А когда перед ними стоит согласный, они обозначают один гласный звук.