чем наполеоновские войны отличались от династических войн в 18 веке

Потому что Наполеон был одержим доказать всему миру, что он самый великий военный гений в истории, он вел войны только ради доказательства этого.
Династические войны ведутся обычно если возникает вопрос о престолонаследии и если не получается выбрать главу государства мирно, обычно дома которые имеют больше всего прав на престол начинают открытую или тайную войну. Как пример война Алой и Белой розы в Англии, или Смутное Время в России.