Почему трудно пить сок из бутылки или пакета, не впуская в них воздух ?

Давление. Сок уходит, его место должно чем-то заниматься, а раз воздух не подходит, создается вакуум, соответственно он пытается затянуть обратно либо сок, либо воздух. Ну, как-то так...