как состовлять реакции ионного обмена?
полное ионное:

 

Fe + 2H+ + 2Cl— = Fe2++ 2Cl—+H2

 

сокращенное:

 

Fe2+ + 2H+ = Fe + H2

Ну это же элементарно, откройте учебник и прочтите.

Какие соединение нужно расписывать на ионы (кислоты, растворимые соли, щёлочи), а какие нет (вода, оксиды, осадки, газы)

учебника нет

ХХІ век – беда. Интернета тоже нет?