когда в корне после шипящих и ц пишется о, а когда ё

В корне слова после шипящих всегда пишется буква ё.Например:чёлка,щётка,шёрстка.
Слова исключения:капюшон,шорты,шоссе,крыжовник,шоколад и Жора