1)как спирты относятся к воде, растворителю и растительному маслу?2)почему спирты называются одноатомными?3)почему их объединяют в класс спиртов?

Спирты растворяются в воде, но не растворяются в масле, О растворителях, к какому именно растворителю? Спирт сам является растворителем.

Одноатомными  называются спирты содержащие одну гидроксильную группу: C2H5OH

Объединяют их в один класс потому, что они имеют функциональную группу - OH