какой частью речи являются слова по отдельности:чужим,большие,круглым,пожарный,больной,здоровую)

Существительные: пожарный (кто?).

Прилагательные: чужим (каким?), большие (какие?), круглым (каким?), больной (какой?), здоровую (какую?).