Как объяснить, что некоторые слова выходят из употребления, а другие появляются в языке?

Есть в русском языке слова уходящие из современного языка,часто их называют историзмами...Но есть еще в русском языке слова,которые вроде бы ушли из нашего языка,но взамен этих старых слов, пришли новые слова обозначающие,то же,что и те старинные слова...К примеру:чело-лоб,рыбарь-рыбак,ветрило-парус...