почему трактор, ведя на буксире автомашину, не должен резко изменять скорость?

Потому что все такие трактор очень тяжелый по массе. И ему очень тяжело тормозить на высокой скорости. И если он резко затормозит или сменит скорость, то по инерции машина вылетит.