почему 30 войну называют первой общеевропейской войной

Потому что во время этой войны было огромное сосредоточение войск со всех сторон Европы, так как то что происходило в Чехии, точнее в Богемии, должно было повлиять на ситуацию между Католиками и Протестантами коренным образом при любых раскладах.

А лучше посмотрите видео историка Клима Жукова:
https://youtu.be/ICJM7kPZ0aw