какая кривая называется эллипсом

это фигура, а не кривая, пример: форму эллипса имеет Земля

Северный и южный полюся сплюснуты

Замкнутая кривая на плоскости, которая может быть получена пересечение плоскости кругового цилиндра. Окружность является частным случаем эллипса