почему в южной части страны количество осадков выпадает меньше, чем на севере ?

Территория Молдовы вообще делится на три физико-географических района (Северная Молдова и Приднестровье, Центральная Молдова, Южная Молдова). Деление проводится по рельефу. И именно рельеф определяет то, что количество осадков существенно различается.
Влажные ВМ с севера и северо-запада наталкиваются на Центрально-Молдавскую возвышенность и часть влаги оставляют на ее склонах. Это правило действует на всех возвышенностях, даже с небольшой высотой.