почему березовый сок имеет сладковатый вкус

Если весной сделать надрез на коре березы, то под действием корневого давления, начнет просачиваться прозрачная жидкость - березовый сок.
Он имеет сладковатый вкус, так как содержит помимо витаминов, органических кислот, макро- и микроэлементов еще и глюкозу с фруктозой(фруктовый сахар). Именно благодаря этим углеводам, березовый сок и имеет сладковатый вкус.