почему бунин пишет слова весна с прописной буквы как называется такой прием

Такой приём в литературе называют олицетворением.

Привиди доказательства

тогда дам спасибо

Слово «Весна» у поэта с большой буквы, потому что он использует олицетворение, изображает ее как живое существо. Этим поэт достигает особой выразительности, делает явление природы способным на активное действие, как человек, женщина, что и позволяет читателю более ярко представить себе описанную поэтом картину.