Как это понять? Что значит произносить умела в нос?
Корсет носила очень узкий,
И русский Н как N французский
Произносить умела в нос;

Это значит : имела хорошее произношение во французском языке ( или хорошо знала французский язык )

 В иностранных языках многие звуки произносятся совсем не так, как в языке. Особенно во французском. В данном контексте это означает, что девушка имела определённый талант к языкам, говоря без особого русского акцента.