смисл пословици в доброй беседе всяк ума копит

В полезной(доброй) беседе, плохо не услышишь, на то она и добрая. В нем будет интересная и полезная информация, которою человек может себе "сохранить".  Плохого не услышишь, а значит и не "сохранишь"

Смысл в получении нового опыта во время разговора с людьми, обладающими хорошими качествами,приятными в общении, опыт-он же ум