Сколько байт нужно,чтобы закодировать один символы русского и латинского алфавита(только большие и маленькие буквы)?

вероятно, подразумевается один байт. один символ - один байт.
хотя если рассуждать строже, то символов 33*2+26*2=118, и достаточно семи бит, и сам байт бывает разного размера... но вопрос не подразумевает рассуждений.
ответ - 1