почему в системе центрального отопления пользуется водой и не какой либо другой жидкостью?

Вода имеет очень большую удельную теплоемкость (с=4200 Дж/(кг*С)) и стоит очень дешево по сравнению с другими жидкостями. Из недостатков - замерзает при температуре 0 и ниже, что при авариях приводит к разрушению труб и батарей. Для небольших систем охлаждения (нагрева) используют специальные жидкости (антифризы в автомобилях), но они ядовиты и дорогие.
=====================