помогите пожалуйста дам 18 баллов.
ЭФИРНЫЕ МАСЛА - это сложные смеси летучих веществ, вырабатываемых растениями и обуславливающие их запаха. Почему для их выделения из растения из растений чаще всего используют перегонку с водяным паром?

Большинство эфирных масел получают методом дистилляции. Растительный материал помещают в контейнер, а затем подвергают воздействию водяного пара под давлением. Во время этого процесса происходит изоляция летучих и нерастворимых веществ. Образующуюся смесь паров эфирного масла и воды конденсируют, отделяя друг от друга. Иногда полученное эфирное масло дистиллируют повторно для удаления оставшихся нелетучих веществ. Но стоит иметь ввиду, что при дистилляции могут разрушаться некоторые важные компоненты эфирного масла, поэтому после нескольких перегонок масло практически теряет свою ценность.