чому джерельна вода холодна і чиста?

Тому що вона проходить через багато слоїв земного покриву(наприклад, пісок) та очищується через них, як через  природний фільтр. А холодна вона через те, що постійно знаходиться в русі під землею й сонячна радіація не може її нагріти.